Devastating food waste

INVITATION

Dans le cadre des synergies de l’espace culturel Rotondes, SLOW FOOD Luxembourg et Fairtrade Lëtzebuerg organisent des soirées sous la dénomination de HUNGRY PLANET.

La prochaine manifestation «Hungry Planet» est organisée par Slow Food Luxembourg en collaboration avec le «Atert Lycée Redange».

Devastating food waste

Combattre le gaspillage alimentaire

Gaspillage de Luxe

Le gaspillage alimentaire, un problème majeur dans nos sociétés du Nord, sera à l’affiche lors de la prochaine soirée Hungry Planet. Au Luxembourg, 124 kg de déchets alimentaires sont produits par an et par personne, ce qui correspond à 68.000 tonnes pour l’ensemble du pays (source : étude réalisée en 2013 et 2014 par l’Administration de l’Environnement). Les plus grands gaspilleurs sont les ménages, suivis des cantines et restaurants, ainsi que le commerce.

Olé mi cantina!

La soirée sera plus particulièrement consacrée aux gaspillages dans les cantines et restaurants, et comment les minimiser. Des élèves de l’Atert Lycée de Redange ont réalisé un projet sur les déchets alimentaires dans leur cantine et vont nous présenter leurs résultats.

Tom Steffen de Traiteur Steffen va nous parler de l’approche de son entreprise face aux déchets alimentaires.

Deux petites heures pas gaspillées du tout
  • Introduction : un(e) représentant(e) du Ministère de l’Environnement (à confirmer)
  • Présentation de leur projet par les élèves de l’Atert Lycée de Rédange : Igor GUIA, Philip KELLER, Tim KRIER et Max MUSMAN,
  • Comment dans une cuisine d’un restaurant on évite au mieux le gaspillage dans une cuisine: Tom STEFFEN,
  • Buffet gaspillophage concocté par Steffen Traiteur:
    • Rillettes de bas ventre de saumon sur un toast de pain rassis
    • Bavarois de queue de brocolis et choux fleur, chips de tomates
    • Pain artisanal de chez «Pain et Tradition»
    • Quiche de vert de poireaux et fanes de carottes
    • Soupe de fanes de radis à la coriandre et pleures de pommes de terre et crisp de carottes
    • Maki de rhubarbe au riz au lait à la vanille.

Les interventions vont se faire en langue luxembourgeoise. Discussion dans l’ambiance conviviale de la Plateforme et de son bar dans la Rotonde1.

Date :
Mercredi 26.04.2017 à 18:30 heures
Lieu et adresse :
Rotonde 1, place des Rotondes, Luxembourg-Bonnevoie
Frais de participation :
Membres(*): EUR 15,- Non-membres : EUR 20,-
(*) Membres Slow Food et Fairtrade

Réservation obligatoire avant le lundi, 24.04.2017 sur le site www.rotondes.lu

Un vaste «Waste»

Dans le cadre de l’OPEN SQUARE de l’espace culturel CarréRotondes, SLOW FOOD Luxembourg et FAIRTRADE Lëtzebuerg organisent des soirées sous la dénomination de HUNGRY PLANET.

La prochaine conférence «Hungry Planet» est organisée avec Fairtrade Lëtzebuerg :

Un vaste «Waste»

Le gaspillage alimentaire organisé

Devastating Waste: Dans les pays dits développés une part importante des denrées alimentaires est condamnée à finir dans la poubelle – et sur la décharge-  bien que ces aliments de base soient encore parfaitement consommables. Cette pratique – scandaleuse aussi au vu de la faim dans de larges parties du globe – est due à différents facteurs, parmi lesquels celui de la stratégie des grands de la distribution de rétrécir la durée de consommation pour écouler plus de produits n’est pas des moindres.

Taste the Waste: Le film «TASTE THE WASTE» est un documentaire tourné sur différents lieux à travers le monde (Autriche, France, Japon, Afrique,..) par Valentin Thun en 2011 (différentes langues, 80’). Il a reçu le «Umwelt Medienpreis» 2011). Divers témoignages (en langue originale) font foi de pratiques de gaspillage de ressources évitables, mais aussi de quelques pistes pour recycler d’une façon rationnelle là où des denrées subsistent au-delà de la date de péremption. Les sous-titres sont en français. N.B. si les images sont spectaculaires, elles ne sont pas dégoûtantes !

Not Waste the Taste: le Traiteur Steffen compose un menu – SANS VARIANTE VEGETARIENNE – qui est composé d’une sélection exclusive de produits normalement non utilisés et malheureusement jetés. En parfait état hygiénique et alimentaire, ils sont utilisés ici de manière intelligente et complète :

  • Pour commencer
    • Bavarois aux pleures de carottes, fanes de tubercules en pesto, chips de peau de poisson
    • Tartine de pain sec frotté à l’ail, caviar de têtes de crevettes
  • Les pièces chaudes
    • Le pain perdu tiède et fine tranche de boulette de viande maison
    • Consommé d’une carcasse de poulet (os, peau, viande sur os et abats), gnocchis Maison aux parures de pommes de terre
  • La touche sucrée
    • Tartelette à la gelée de pomme (trognons) et pelures confites

(*) Veuillez noter que cette fois-ci ce sera un menu omnivore du fait qu’on veuille présenter un vaste éventail d’aliments à prendre en compte.

Discussion dans l’ambiance conviviale du CarréRotondes.

Date :
Mercredi 11.02.2015 à 18:30 heures
Lieu et adresse :
Carré Rotondes, 1 rue de l’Aciérie, Luxembourg-Hollerich
Frais de participation :
Membres(*): EUR 14,-
Non-membres : EUR 18,-
(*) Membres Slow Food, Fairtrade

L’inscription pour cet évènement doit se faire par virement des frais de participation sur le compte CCP no. IBAN LU03 1111 1719 6884 0000 de l’a.s.b.l. Slow Food Luxembourg avec la mention «Soirée Waste», avant le vendredi, 06 février 2015.