Les fromages de saison et la saison des fromages

INVITATION

Dans le cadre de l’OPEN SQUARE de l’espace culturel CarréRotondes, SLOW FOOD Luxembourg organise des soirées sous la dénomination de HUNGRY PLANET.

Nous avons le plaisir de vous inviter à notre prochaine soirée:

«Les fromages de saison et la saison des fromages»

Suite à notre soirée « fromages en danger » de novembre 2012 qui avait connu un grand succès, nous avons le plaisir de vous inviter à une nouvelle soirée avec Pierre Avon, maître-fromager de la « La Cave à fromages » à Luxembourg-Ville.

Cette fois-ci, Pierre nous parlera des saisons des différentes familles de fromages, des différences entre les fromages fait avec le lait d’été et le lait d’hiver quand les bêtes sont à l’étable, etc.. La présentation sera accompagnée par une sélection de photos.

Dégustation de fromages d’été et d’hiver sélectionnés par Pierre Avon et présentés par Steffen Traiteur :

Comté d’été et comté d’hiver
Le brocciu corse et son crémeux de jeunes morillons
Chèvre d’été et chèvre d’hiver
Le puis du Luxembourg, tartare d’asperges et gelée légère aux pomelos
Brie de Nangis d’été et Brie de Nangis d’hiver
Roquefort et lit de roquette, vinaigrette framboise-fruits secs
Tome crayeuse de Savoie d’été et tome crayeuse de Savoie d’hiver
Sélection de pains de chez Pains & Tradition
Petite salade de fruits frais

Une sélection de vins blancs et rouges sera disponible au bar et le public choisira ses préférences (vins non compris dans le prix d’entrée)

Discussion dans l’ambiance conviviale du CarréRotondes.

Date : Mercredi 23.04.2014 à 18:30 heures

Lieu et adresse : Carré Rotondes, 1 rue de l’Aciérie, Luxembourg-Hollerich

Frais de participation : Membres: EUR 14,- Non-membres : EUR 18,-

L’inscription pour cet évenement doit se faire par virement des frais de participation sur le compte CCP no. IBAN LU03 1111 1719 6884 0000 de l’a.s.b.l. Slow Food Luxembourg avec la mention «Soirée FROMAGES», avant le vendredi, 18 avril 2014.

Maître Corbeau et ses futés renards

INVITATION

Dans le cadre de l’OPEN SQUARE de l’espace culturel CarréRotondes, SLOW FOOD Luxembourg organise des soirées sous la dénomination de HUNGRY PLANET.
La planète a faim. Une partie de l’humanité réclame plus de nourriture, une autre des aliments plus sains. Sera-t-il possible de concilier le bon goût des riches et les droits élémentaires des pauvres ? Sujets complexes que nous voulons traiter d’une facon plus ludique que traditionnelle.
Nous avons le plaisir de vous inviter à notre prochaine soirée:

«Maître Corbeau et ses futés renards»

Des fromages qui tombent, des fromages qui remontent

La soirée «Maître Corbeau et ses futés renards » est placée sous le sigle d’un produit phare de la tradition artisanale européenne, le fromage. Si De Gaulle disait à l’époque qu’il était difficile de diriger un pays qui compte 365 variétés de fromages, il semble aujourd’hui que le défi consiste plutôt à éviter que la biodiversité de ces produits laitiers ne sombre dans un nivellement qualitatif vers le plus bas et n’aboutisse dans l’extermination de l’agriculture familiale et artisanale.
Au programme de la soirée:

  • Fromages industriels, fromages artisanaux, les choix à faire : introduction et commentaires de Pierre Avon, Maître-Fromager, La Cave à Fromages
  • Projection du film «Ces fromages qu’on assassine» de Joël Santini et Jean-Charles Deniau (France 2007). Dans le sillage de «Mondovino», Périco Legasse, journaliste gastronomique et Erik Svensson, jeune Suédois font le tour de France, du Piémont et de la bureaucratie européenne en camping car pour mettre en relief l’abîme entre la tradition artisanale et les produits de la grosse industrie alimentaire. Un film décapant, tantôt drôle tantôt révoltant (version française sans sous-titres).
  • Soirée dégustation de fromages affinés de la Cave aux fromages et présentés par Steffen Traiteur :
    • Dégustation comparative d’un fromage (Reblochon) pasteurisé industriel et de son original artisanal familial au lait cru,
    • Pendant la diffusion du film, dégustation des 5 fromages «assassinés ou ressuscités» au cours du périple cinéma. Le tout sur des tranches de pain artisanal de chez «Pains et Tradition»
    • A la fin du film, dégustation d’un fromage de chèvres sur ses trois stades d’affinage
  • Une sélection de vins blancs et rouges sera mise sur la carte du bar et le public choisira ses préférences (vins non compris dans le prix d’entrée)
  • Discussion dans l’ambiance conviviale du CarréRotondes.
Date :
Mercredi 14.11.2012 à 18:30 heures
Lieu et adresse :
Carré Rotondes, 1 rue de l’Aciérie, Luxembourg-Hollerich
Frais de participation :
Membres: EUR 14,-
Non-membres : EUR 18,-

L’inscription pour cet évenement doit se faire par virement des frais de participation sur le compte CCP no. IBAN LU03 1111 1719 6884 0000 de l’a.s.b.l. Slow Food Luxembourg avec la mention «Soirée FROMAGES», avant le vendredi, 9 novembre 2012.