Buntes Bentheimes Schwein, Bières SIMON et Pains à la bière

INVITATION

(deutsche Fassung siehe weiter unten)

Pour clôturer le premier semestre 2010 avec une véritable manifestation Slow Food, nous avons le plaisir de vous inviter à la soirée

«Buntes Bentheimes Schwein, Bières SIMON et Pains à la bière »

Lors de cette soirée nous avons la chance de réunir 4 professionnels passionnés par les produits de qualité et la philosophie du Slow Food :
Hans Poppelaars, chef de cuisine du Manoir Kasselslay, nous proposera différents plats autour du porc « Buntes Bentheimer Schwein ». Cette race de porc, presque disparue il y a quelques années et sauvée par des éleveurs comme Marc Hoffmann, présent lors de la soirée. Ces plats seront accompagnés de bières spéciales SIMON et nous avons le grand plaisir d’accueillir à cette soirée Betty Fontaine, gérante de la brasserie SIMON, qui nous donnera toutes les explications nécessaires concernant les bières dégustés.
Pour compléter le trio, Jean Kircher, Slow Baker de l’année 2006, nous a fait des pains spéciaux en harmonie avec les bières et les plats. Une soirée à ne pas manquer !!! … et voilà le menu :

Pain d’amis et amuse bouche ‘cochon’ , SIMON PRESTIGE
Salade d’été, rillettes et vinaigrette à l’épeautre, SIMON DINKEL, pain à la même bière
Carré de porc confit à l’ail des ours, Pommes de terre au gros sel
SIMON REGAL et WELLEN OURDALLER, pain au Wellen Ourdaller
Chèvre ‘Ferme Baltes’ aux graines de moutarde, bière OKULT Blanche, pain à l’Okult blanche avec graines de moutarde
Sorbet bière ‘Wellen Ourdaller’

Date :
Vendredi 16 juillet 2010 à 19.30 heures
Lieu et adresse :
Manoir Kasselslay, Maison 21 à L-9769 RODER (www.kasselslay.lu)
Frais de participation :
Menu avec les bières SIMON (sans autres boissons)
Membre : EUR 55,-  Non-membre : EUR 60,-

L’inscription pour cet évenement doit se faire par virement des frais de participation sur le compte CCP no. IBAN LU03 1111 1719 6884 0000 de l’a.s.b.l. Slow Food Luxembourg avant le mardi 13 juillet 2010.
Pour ceux qui désirent prolonger le séjour et passer la nuit à Roder, le Manoir Kasselslay propose  quelques très belles chambres (www.kasselslay.lu)
A 10 minutes de Roder se trouve aussi l’Hotel- Château d’Urspelt ( www.chateau-urspelt.lu )
Profitez aussi de faire du covoiturage ou d’utiliser le Night Rider (Tel. 8002 1010 – www.nightrider.lu)


EINLADUNG

Zum Abschluß des ersten Semesters 2010, freuen wir uns Sie auf folgende echte Slow Food Veranstaltung einladen zu können :

«Buntes Bentheimes Schwein“, Biere der Brauerei SIMON und Spezialbrote „Pains et Tradition“

Wir haben das Glück an diesem Abend 4 Menschen mit uns zusammen zu bringen, denen sehr viel an guten Produkten und der Slow Food Philosophie liegt:
Hans Poppelaars, Chef des Manoir Kasselslay, wird uns mit verschiedenen Gerichten rund um das « Bunte Bentheimer Schwein » verwöhnen. Diese wunderbare Schweinerasse gäbe es heute wahrscheinlich nicht mehr, wenn sich nicht Züchter wie Marc Hoffmann für Ihre Rettung eingesetzt hätten.
Zu den Gerichten werden die Spezialbiere des Braurerei SIMON gereicht und wir freuen uns, dass Betty Fontaine, Geschäftsführerin der Braurerei SIMON anwesend sein wird um uns die notwendigen Erklärungen zu den Bieren zu geben.
Last but not least, Jean Kircher, Slow Baker des Jahres 2006, hat Spezialbrote in Harmonie zu den Gerichten und Bieren gebacken.
Ein Abend also, den es nicht zu verpassen gilt… und hier ist das Menu:

Freundschaftsbrot, „schweinische“ Amuses-bouches , SIMON PRESTIGE
Rillettes vom Schwein auf Sommersalat mit Dinkelvinaigrette, SIMON DINKEL, Brot vom selben Bier
Schweinekarree konfiert an Bärlauch, Kartoffeln auf grobem Salz, SIMON REGAL et WELLEN OURDALLER, Brot mit Wellen Ourdaller
Ziegenkäse vom Hof Baltes mit Senfkörner, OKULT Blanche, Brot mit Okult Blanche und Senfkörner.
Sorbet mit Wellen Ourdaller

Datum :
Freitag, 16. Juli 2010 um 19.30 Uhr
Adresse :
Manoir Kasselslay, Maison 21 in L-9769 RODER (www.kasselslay.lu)
Kostenbeitrag :
Menu mit den Bieren SIMON (ohne andere Getränke)
Mitglieder: EUR 55,- Nicht-Mitglieder: EUR 60,-

Die Einschreibung erfolgt durch Überweisen des Kostenbeitrags auf das Konto CCP no. IBAN LU03 1111 1719 6884 0000 der a.s.b.l. Slow Food Luxembourg bis zum Dienstag 13. Juli 2010.
Wer gerne den Aufenthalt verlängern und die Nacht im Manoir Kasselslay verbringen möchte, hat einige sehr schöne Zimmer zur Auswahl (www.kasselslay.lu)
10 Minuten von Roder entfernt befindet sich auch das Hotel- Château d’Urspelt ( www.chateau-urspelt.lu )
Fahrgemeinschaften oder der Night Rider (Tel. 8002 1010 – www.nightrider.lu) sind auch eine Möglichkeit sich zu bewegen.

slow food news 01-2010

tout d’abord encore nos meilleurs voeux pour la nouvelle année !

  1. depuis notre fondation nous avons toujours voulu répertorier les bons producteurs, restaurants,bouchers, épiceries, etc. dans un petit guide. suite à la création d’un groupe de travail, nous prenons un nouveau élan et nous lancons un appel à vous tous de nous fournir les adresses qui vous semblent intéressantes et recommandables: que ce soient des producteurs, restaurants, bouchers, boulangers, vignerons , etc. merci d’envoyer ces recommandations par mail à slowfood@pt.lu . IL EST IMPORTANT QUE VOUS NOUS FAITES PART DE VOS RECOMAMNDATIONS !
  2. pour les amateurs de truffes une invitation de notre ami hans du manoir kasselslay pour un menu autour de la truffe d´hiver. suite à notre visite de la truffière de st. rémy, ce sera une belle occasion de comparer la tuber melanosporum à la tuber uncinatum de st.rémy. la réservation se fait directement au restaurant.
  3. les news antérieurs sont publiés sur notre site internet http://www.slowfood.lu/slow-food-news/
  4. n’oubliez pas de nous communiquer toute modification de votre adresse e-mail.

10 ans Slow Food Luxembourg

INVITATION

«10 ans Slow Food Luxembourg »

Vendredi 23 octobre 2009

Par la présente nous vous invitons à fêter le 10ième anniversaire de notre association crée le 18 novembre 1999 lors d’un dîner convivial au Manoir Kasselslay à Roder. Le chef de cuisine et membre de notre association Hans Poppelaars nous propose des plats mettant en harmonie terroir, saison et tradition avec finesse étoilée.

Date :
Vendredi 23 octobre 2009 à 19.15 heures
Lieu et adresse :
Manoir Kasselslay, Maison 21 à L-9769 RODER (www.kasselslay.lu)
Frais de participation :
Menu sans boissons, Apéritif offert par l’Association
Membre : EUR 54,- Non-membre : EUR 60,-

L’inscription pour cet évenement doit se faire par virement des frais de participation sur le compte CCP no. IBAN LU03 1111 1719 6884 0000 de l’a.s.b.l. Slow Food Luxembourg en indiquant le nombre de Menu A et/ou Menu B avant le mercredi 7 octobre 2009.

MENU A

Teller mat letzebuerger Häppecher
(Fierkelsjelli, Ham, Träipen, Rieslingspaschtéit, Spelzräis aus dem Naturpark Uewersauer)

Bouneschlupp mat pochéierter Frell vun der Our

Réihämmchen mat roude Kabes an duerno Réiziwi

Geesekéis am Moschterkärenmantel

Dessertteller mat marinéierten Quetschen, Schnéicreme,
wuarmen Äppel an weissem Kéis mat Huneg

MENU B

Teller mat letzebuerger Häppecher
(Fierkelsjelli, Ham, Träipen, Rieslingspaschtéit, Spelzräis aus dem Naturpark Uewersauer)

Agemachten Fesch (Frell wéi en Hierk, Lachsfrell mat Geméis marinéiert,
Gebaken an marinéiert kleng Muselfesch) mat Routrommelszalot

Vum Kallef verschidden Préparatiounen mat Lensengeméis:
seng Zong, sein Kapp an seng, mat Pujel gefellten Oueren

Geesekéis am Moschterkärenmantel

Dessertteller mat marinéierten Quetschen, Schnéicreme,
wuarmen Äppel an weissem Kéis mat Huneg

Les végétariens sont priés de se manifester soit par e-mail (toriger@pt.lu) ou tél. 621-186762.
Profitez aussi de faire du covoiturage ou d’utiliser le Night Rider (Tel. 8002 1010 – www.nightrider.lu)

Slow Food Luxembourg a.s.b.l.

Thierry Origer, Präsident