«Oh! Méga, ces graisses!»

24. Avr 2013 | Hungry Planet

INVITATION

Dans le cadre de l’OPEN SQUARE de l’espace culturel CarréRotondes, SLOW FOOD Luxembourg organise des soirées sous la dénomination de HUNGRY PLANET.

La prochaine conférence «Hungry Planet» se fait le chantre de la consommation de gras! Oups, vraiment ? Si, mais seulement, il faut en choisir les bonnes.

«Oh! Méga, ces graisses!»

Vivre mieux en mangeant plus de gras…oméga 3

A force d’industrialisation et de recherche de premier prix, notre alimentation moderne est devenue malsaine.

Nous mangeons trop de mauvais gras ! La qualité du gras que nous mangeons se mesure par le rapport oméga 3 – oméga 6 des acides gras essentiels. Autrefois ce rapport était de 1 :1 à 1 :3. Il est aujourd’hui de 1 :25, et c’est ce déséquilibre là qui est à la source de nos problèmes cardio-vasculaires et de cholestérol.

Nous mangeons trop de sucre! Avant 1800 on ne connaissait pas le sucre industriel dans notre alimentation. Aujourd’hui nous en consommons 30 kilos par an. Même le pain est devenu un mauvais sucre (sa mise en œuvre industrielle a fait passer l’indice glycémique du pain de 35 à 80 sur 100 !). Cet excès de sucre est la porte ouverte au diabète.

Nous consommons trop de sel! Il en faut 1-3 gr par jour et nous en mangeons 8-12 gr (caché à plus de 70 % dans les aliments). En plus nous consommons trop de sodium et pas assez de potassium (que nous cherchons à retrouver dans les légumes). Or ce mauvais rapport est la principale source d’hypertension artérielle.
En conclusion, les jambons nitratés, les fromages pasteurisés, les viandes boostées, les pains industriels, les légumes et fruits qui ne voient pas le soleil…sont une catastrophe alimentaire qui font que l’espérance de vie de l’homme moderne est en train de baisser et que nous aurons de plus en plus de jeunes  vieux, malades, allergiques, diabétiques, cancéreux, hypertendus, Alzheimer et ostéoporeux…. Chouette !!!

L’exposé:
Les Docteurs Geneviève Moreau et Olivier Coudron font partie d’un groupe de scientifiques français et belges qui prônent le retour à une alimentation saine et équilibrée. Leur mouvement s’appelle «I.N.» soit Intelligent Nutrition.
Les deux scientifiques feront un exposé sur les bases d’une nutrition saine et équilibrée.
Le film:
Manu Coeman a tourné un formidable documentaire sur une autre façon d’élever des animaux et de produire et de consommer de la viande. LoveMEATender (63’, F, sous-titres E) fait le tour du monde d’un élevage en mal de reconversion salutaire faisant intervenir tant des gens du terrain que des personnalités comme Pierre Rabhi, Vandana Shiva, Olivier deSchutter, Jane Goodall et Olivier Coudron, le tout dans une mise en scène d’un haut niveau esthétique. Un plaidoyer convaincant pour un mode d’élevage animal respectueux et intégré.
Le menu:
Sur base du livre «MANGEZ, VOTRE SANTE VA CHANGER» des docteurs Moreau et Coudron, le Traiteur Steffen compose un menu équilibré (*): 

  • Une déclinaison de bouchées froides
    • Gaspacho du moment, petits pois frais et piment d’Espelette, brochette de crevette grise de la mer du Nord
    • Tartare de lisette et betterave Chioggia crue, kiwi et chou rouge, huile de Colza, orange et citron bio
  • Les pièces chaudes
    • Brochette de Porc Ibérique juste fondante, pistou de légumineuses et réduction d’un vinaigre de Xérès
    • Burger bio à la farine d’épeautre, pur bœuf Angus du Mullerthal, oignons caramélisés et mix d’herbes du moment, mayonnaise raifort/colza
  • La touche sucrée
    • Salade du premier melon, jus de pomme, miel, verveine fraîche et cardamome en infusion.

(*) Végétarien-ne-s s’abstenir, le menu inclut des plats de viande. Une soirée végane prévue pour juin !

Date :
Mercredi 24.04.2013 à 18:30 heures
Lieu et adresse :
Carré Rotondes, 1 rue de l’Aciérie, Luxembourg-Hollerich
Frais de participation :
Membres : EUR 14,-
Non-membres : EUR 18,-

La soirée affiche complet

Photo : « Healthy Eating Pyramid » by stevegarfield is licensed under CC BY-NC-SA 2.0

«Bongerten? Gebongt!» Äppel a Biiren, ënnert Vollek gestreet

13. Mar 2013 | Hungry Planet

INVITATION

Dans le cadre de l’OPEN SQUARE de l’espace culturel CarréRotondes, SLOW FOOD Luxembourg organise des soirées sous la dénomination de HUNGRY PLANET.

La planète a faim. Une partie de l’humanité réclame plus de nourriture, une autre des aliments plus sains. Sera-t-il possible de concilier le bon goût des riches et les droits élémentaires des pauvres ? Sujets complexes que nous voulons traiter d’une facon plus ludique que traditionnelle.

Bei der nächster Soirée vun Hungry Planet mësche mer Äppel a Biiren, schwetzen iwwer d’Thema «Home made or not home made» an paken genësslech d’(Erem)entdeckung vun regionale Liéwesmëttel un:

«Bongerten? Gebongt!»

Äppel a Biiren, ënnert Vollek gestreet

Cacao, Mango, Kiwi,…. Nee, zur Ofwiésselung mol en Hungry-Planet-Owent mat richteg exotesche Friichten! Äppel & Biiren koume fréier virun allem aus Bongerten mat Héichstammbeem(dt. „Streuobstwiesen“). Sie duerften och nach méi kléng an e bësse rompelesch sin. Haut kommen eis Äppel a Biiren aus Plantagen, mat klénge Beem a laange Reien. Een Apel muss ausgesin wéi een aneren. Eist Uebst kënnt dann a Kartrongskëschten a Plastikstuuten, aus méi oder manner exotesche Länner wéi Südtiroul, Holland an Argentinien. Woufir as daat esou?

Iwwert d’Wichtegkeet, ons al Bongerten, mat den alen a regionalen Äppel- a Biirenzorten ze erhalen oder suguer erem nei unzeléën, schwätzt de Raymond Aendekerk, deen sech säit ville Joren bei der Fondation „Hëllef fir d’Natur/natur&ëmwelt“, am „Aeppelhaus“ an als Hobby-Bio-Uebstproduzent fir d’Erhalen vun der Uebst-KULTUR zu Lëtzebuerg asetzt.

Opgepasst: Viirtrag op Lëtzebuergesch (exposé en luxembourgeois)

  • Onsen Traiteur Steffen ass gefuerdert, seng Phantasie spillen ze loossen an e säftege Menü op der Basis vun Äppel a Biiren zesummenzestellen:
    • Une déclinaison de bouchées froides:
      • Makis inversés poulet poire, en chemise d’épinard au gingembre
      • Tartare de pomme au vinaigre Xeres et huile d’olive vierge, chantilly à l’estragon
    • Les pièces chaudes:
      • Samossa de poires au fromage de chèvre «Sainte Maure»
      • Crumble de canard confit, mirepoix de pomme au cidre fermier sur lit de fenouil croquant
    • La touche sucrée:
      • Petit carpaccio duo pommes poires, sauce chocolat amer.
  • Discussion dans l’ambiance conviviale du CarréRotondes.
Date :
Mëttwoch 13.03.2013 à 18:30 heures
Lieu et adresse :
Carré Rotondes, 1 rue de l’Aciérie, Luxembourg-Hollerich
Frais de participation :
Membres : EUR 14,-
Non-membres : EUR 18,-

L’inscription pour cet évenement doit se faire par virement des frais de participation sur le compte CCP no. IBAN LU03 1111 1719 6884 0000 de l’a.s.b.l. Slow Food Luxembourg avec la mention «Soirée Äppel&Biiren», avant le vendredi, 8 mars 2013.

Photo : Paul Keiffer

Creative Commons Licence
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.

Le sourire des Choc-contes le 5.12.2012

5. Déc 2012 | Hungry Planet

INVITATION

Dans le cadre de l’OPEN SQUARE de l’espace culturel CarréRotondes, SLOW FOOD Luxembourg organise des soirées sous la dénomination de HUNGRY PLANET.

La planète a faim. Une partie de l’humanité réclame plus de nourriture, une autre des aliments plus sains. Sera-t-il possible de concilier le bon goût des riches et les droits élémentaires des pauvres ? Sujets complexes que nous voulons traiter d’une facon plus ludique que traditionnelle.

Nous avons le plaisir de vous inviter à notre prochaine soirée en collaboration avec FAIRTRADE Luxembourg, ceci à l’occasion des 20 ans de l’association consacrée au commerce équitable:

«Le sourire des Choc-contes»

Geschichten ronderem de Schokola mam Betsy Dentzer

  • Bref état des lieux du marché du cacao mondial, équitable ou non (membre FairTrade)
    • Contes au chocolat – Wotlech séiss Geschichten

No Mousse a Moelleux au chocolat kritt dir op dësem Owend mol eng Kéier ganz aner Naschlegkeeten zervéiert, gewürzt mat enger grousser Portioun Humour, an iwwerzunn mat enger renger Schicht Ironie … eng Rei Geschichte ronderem de Schokla, un deenen Dir och naschle kënnt, mee net zevill, well wee weess…vläit ka Schokla souguer déidlech sinn ?

  • Betsy Dentzer est conteuse et pédagogue de théâtre. Elle a collectionné des histoires et contes qui tournent autour du cacao et du chocolat. Des histoires tantôt amères, tantôt douces.

ATTENTION : trilinguisme conseillé, puisque les histoires seront en allemand, français et luxembourgeois.

  • Soirée dégustation de produits contenant de surprenantes touches de cacao élaborés par Steffen Traiteur :
    • Une déclinaison de bouchées froides
      • Mini muffins carotte, Emmenthal et cacao
      • Tartare de tomate aux éclats de chocolat noir 64%, vinaigre de Xeres et huile d’olive vierge
    • Les pièces chaudes
      • Capuccino crémeux poireau, potiron, chocolat mi-amer 70%, quelques éclats de noisettes craquantes
      • En bocaux, suprême de rouget au coulis de homard et Guanaja
    • La touche sucrée
      • Petit crumble tout choco duo pomme/poire.
  • Discussion dans l’ambiance conviviale du CarréRotondes.
Date :
Mercredi 05.12.2012 à 18:30 heures
Lieu et adresse :
Carré Rotondes, 1 rue de l’Aciérie, Luxembourg-Hollerich
Frais de participation :
Membres : EUR 14,-
Non-membres : EUR 18,-

L’inscription pour cet évenement doit se faire par virement des frais de participation sur le compte CCP no. IBAN LU03 1111 1719 6884 0000 de l’a.s.b.l. Slow Food Luxembourg avec la mention «Soirée CAFE», avant le vendredi, 30 novembre 2012.

Maître Corbeau et ses futés renards

14. Nov 2012 | Hungry Planet

INVITATION

Dans le cadre de l’OPEN SQUARE de l’espace culturel CarréRotondes, SLOW FOOD Luxembourg organise des soirées sous la dénomination de HUNGRY PLANET.
La planète a faim. Une partie de l’humanité réclame plus de nourriture, une autre des aliments plus sains. Sera-t-il possible de concilier le bon goût des riches et les droits élémentaires des pauvres ? Sujets complexes que nous voulons traiter d’une facon plus ludique que traditionnelle.
Nous avons le plaisir de vous inviter à notre prochaine soirée:

«Maître Corbeau et ses futés renards»

Des fromages qui tombent, des fromages qui remontent

La soirée «Maître Corbeau et ses futés renards » est placée sous le sigle d’un produit phare de la tradition artisanale européenne, le fromage. Si De Gaulle disait à l’époque qu’il était difficile de diriger un pays qui compte 365 variétés de fromages, il semble aujourd’hui que le défi consiste plutôt à éviter que la biodiversité de ces produits laitiers ne sombre dans un nivellement qualitatif vers le plus bas et n’aboutisse dans l’extermination de l’agriculture familiale et artisanale.
Au programme de la soirée:

  • Fromages industriels, fromages artisanaux, les choix à faire : introduction et commentaires de Pierre Avon, Maître-Fromager, La Cave à Fromages
  • Projection du film «Ces fromages qu’on assassine» de Joël Santini et Jean-Charles Deniau (France 2007). Dans le sillage de «Mondovino», Périco Legasse, journaliste gastronomique et Erik Svensson, jeune Suédois font le tour de France, du Piémont et de la bureaucratie européenne en camping car pour mettre en relief l’abîme entre la tradition artisanale et les produits de la grosse industrie alimentaire. Un film décapant, tantôt drôle tantôt révoltant (version française sans sous-titres).
  • Soirée dégustation de fromages affinés de la Cave aux fromages et présentés par Steffen Traiteur :
    • Dégustation comparative d’un fromage (Reblochon) pasteurisé industriel et de son original artisanal familial au lait cru,
    • Pendant la diffusion du film, dégustation des 5 fromages «assassinés ou ressuscités» au cours du périple cinéma. Le tout sur des tranches de pain artisanal de chez «Pains et Tradition»
    • A la fin du film, dégustation d’un fromage de chèvres sur ses trois stades d’affinage
  • Une sélection de vins blancs et rouges sera mise sur la carte du bar et le public choisira ses préférences (vins non compris dans le prix d’entrée)
  • Discussion dans l’ambiance conviviale du CarréRotondes.
Date :
Mercredi 14.11.2012 à 18:30 heures
Lieu et adresse :
Carré Rotondes, 1 rue de l’Aciérie, Luxembourg-Hollerich
Frais de participation :
Membres: EUR 14,-
Non-membres : EUR 18,-

L’inscription pour cet évenement doit se faire par virement des frais de participation sur le compte CCP no. IBAN LU03 1111 1719 6884 0000 de l’a.s.b.l. Slow Food Luxembourg avec la mention «Soirée FROMAGES», avant le vendredi, 9 novembre 2012.

Qu’a fait l’or vert?

17. Oct 2012 | Hungry Planet

INVITATION

Dans le cadre de l’OPEN SQUARE de l’espace culturel CarréRotondes, SLOW FOOD Luxembourg organise des soirées sous la dénomination de HUNGRY PLANET.

La planète a faim. Une partie de l’humanité réclame plus de nourriture, une autre des aliments plus sains. Sera-t-il possible de concilier le bon goût des riches et les droits élémentaires des pauvres ? Sujets complexes que nous voulons traiter d’une facon plus ludique que traditionnelle.

Nous avons le plaisir de vous inviter à notre prochaine soirée en collaboration avec FAIRTRADE Luxembourg, ceci à l’occasion des 20 ans de l’association consacrée au commerce équitable:

«Qu’a fait l’or vert?»

L’épopée du café équitable par Luc Marteling

Pourquoi renoncer au plaisir quand sa version équitable est tout aussi agréable? La soirée «Qu’a fait l’or vert», l’épopée du café de la coopérative Oro Verde au Pérou, est placée sous le sigle du livre «Kaffeefahrt» du journaliste et auteur Luc Marteling, livre sur la route du café paru la veille de la soirée:

  • Bref état des lieux du marché du café mondial, équitable ou non (membre FairTrade)
  • Luc Marteling racontera, en LUXEMBOURGEOIS, le voyage fou du petit grain de café, de la plantation à la tasse. Au cours des dernières années l’auteur a visité plusieurs plantations au Pérou. Pour ce projet, il était l’hôte des planteurs de café de la Cooperativa Oro Verde dans la région de Lamas. Luc Marteling appuiera son exposé par des photos et quelques extraits de vidéo.
  • Soirée dégustation de produits contenant de surprenantes touches de café élaborés par Steffen Traiteur :
    • Une déclinaison de petites bouchées:
      • Petite verrine de betterave mousseuse au café, espuma de chèvre frais et fruits secs
      • Quelques pétoncles de la baie au beurre «brun» de café
    • Les pièces en bocaux:
      • Cubes de canard laqué au caramel de café, aubergines confites
      • Muffin d’épeautre au gruyère et café
    • La touche sucrée:
      • Tartelette pomme, cacahuète et coco râpée gelée arabica

Les ingrédients seront en majeure partie issus du commerce équitable et labélisés Bio et Fairtrade.

  • Discussion dans l’ambiance conviviale du CarréRotondes.
Date :
Mercredi 17.10.2012 à 18:30 heures
Lieu et adresse :
Carré Rotondes, 1 rue de l’Aciérie, Luxembourg-Hollerich
Frais de participation :
Membres: EUR 14,-
Non-membres : EUR 18,-

L’inscription pour cet évenement doit se faire par virement des frais de participation sur le compte CCP no. IBAN LU03 1111 1719 6884 0000 de l’a.s.b.l. Slow Food Luxembourg avec la mention «Soirée CAFE», avant le vendredi, 12 octobre 2012.