Plus simplement vers les Etoiles

INVITATION

Dans le cadre de l’OPEN SQUARE de l’espace culturel CarréRotondes, SLOW FOOD Luxembourg organise, en collaboration avec différentes organisations, des soirées sous le nom de HUNGRY PLANET.

La planète a faim. Une partie de l’humanité réclame plus de nourriture, une autre des aliments plus sains. Sera-t-il possible de concilier le bon goût des riches et les droits élémentaires des pauvres ? Sujets complexes que nous voulons traiter d’une facon plus ludique que traditionnelle.

Slow Food Luxembourg a le plaisir de vous inviter à sa prochaine soirée:

«Plus simplement vers les Etoiles»

Des terroirs à boire

Pourquoi renoncer au plaisir quand sa version équitable est tout aussi agréable? La soirée «Plus simplement vers les Etoiles» remet le vin à sa place de prédilection, le terroir:

  • Brève introduction par un membre de Slow Food et par Eric Vantieghem d’«Allwine», fief des «vins détendus, sympas, sans prise de tête (au propre comme au figuré), sincères, des vins de vignerons de caractère et passionnés».
  • Le vin le plus simplement: vin né d’une idée, d’une conception intellectuelle innovante, une vision fraîche d’une boisson que beaucoup pensent connaître. Exposé de Bernard Van Berg, vigneron à Meursault, spécialiste des terroirs et producteur de grands vins sur de petits terroirs. Bourgogne en Busigny Blanc
  • Champs d’Etoiles: domaine travaillant en biodynamie dans le Jura. Cherchant à cultiver le meilleur raisin possible, le plus pur, Valérie et Fabrice Closset ont opté pour cette culture en biodynamie de Pinot Noir, Chardonnay et Savagnin.

En accompagnement des vins dégustés des deux domaines, un buffet des terroirs animaliers de nos latitudes de chez nous, pour une fois, et par Traiteur Steffen, comme de coutume:

Assortiment de charcuteries et autres grands classiques à déguster sans modération du bout des doigts disposé au buffet :

Jambons crus et cuits, ficelles, lyoner en collier, petites terrines assorties à la découpe, Fierkelsjelly.

Accompagnement de petits condiments, baguette croustillante et beurre rose.

L’éventail de fromages de la région : Kachkéiss maison, Berdrëfer Kéiss, éventail de petits pains frais et pains en tranche, quelques fruits frais et fruits secs.

  • Discussion dans l’ambiance conviviale de l’Exit07.

A partir de 21:00h, Musique ambiante avec playlist «Terroirs de France et de Navarre»

Date :
Mercredi 26.10.2011 à 18:30 heures
Lieu et adresse :
Carré Rotondes, 1 rue de l’Aciérie, Luxembourg Hollerich
Frais de participation :
Membres: EUR 14,-
Non-membres : EUR 18,-

L’Exit07 est ouvert au grand public à partir de 21:00h.

L’inscription pour cet évenement doit se faire par virement des frais de participation sur le compte CCP no. IBAN LU03 1111 1719 6884 0000 de l’a.s.b.l. Slow Food Luxembourg avec la mention «Plus simplement», avant le lundi, 24 octobre 2011 .

Besichtigung des Biohofs und der Hofkäserei von Daniel BALTES

EINLADUNG

Hiermit laden wir Sie ein zur

Besichtigung des Biohofs und der Hofkäserei von Daniel BALTES
mit anschl. Essen im Restautant „Äppel an Bieren“

Der Biobetrieb der Familie Baltes ist vor allem wegen seiner Ziegenprodukte bekannt. So findet man seine verschiedenen Ziegenkäse (Frisch-, Weich, und Schnittkäse) in vielen Bioläden und auf verschiedenen Märkten. Neben der Ziegenzucht, hat der Hof eine große Herde an Limousin Muttertieren.
Herr Baltes wird uns seinen Hof und seine Käserei zeigen.
Nach der Besichtigung hat uns Louis Steichen in seinem Restaurant „Äppel an Biren“ in Ingeldorf folgendes leckeres Ziegenmenü vorbereitet

Eppes Klenges fir an d’Gladder

En gebaakenen Geesekeis op enger gemeschter Zalot

Spelz-Risotto mat Geesse-Feta an klengen Tomaten

Geesseragout mat Polenta an eng gefellten viischt Hämmchen op Bio-Gromperen
(vegetaresch alterantiv: Iwerbaaken Wellkaarcrèpen mat Geessefreschkeis an Geméis)

Panna Cotta vun der Geesemellech

Datum :
Samstag, 8. Oktober 2011 um 16.30 Uhr
Adresse :
Bio-Betrieb Daniel Baltes, um Suewel, 9186 Stegen
www.biobaltes.lu
Kostenbeitrag :
Mitglieder: EUR 40,- Nicht-Mitglieder: EUR 45,-

Die Einschreibung erfolgt durch Überweisen des Kostenbeitrags auf das Konto CCP no. IBAN LU03 1111 1719 6884 0000 der a.s.b.l. Slow Food Luxembourg mit dem Vermerk „Baltes“ oder „Baltes-vegetarisch“ bis Mittwoch 5. Oktober 2011

Soirée Toscane

Slow Food Luxembourg

en collaboration avec

image002

image003

a le plaisir de vous inviter à une

« Soirée Toscane »,

en présence de Susanna Crociani du Domaine Crociani.

Certains d’entre vous ont déjà fait connaissance avec Susanna lors de « Meet the Makers » au rotondes en décembre 2006 où elle avait un stand et animait un atelier du goût autour du Vin Santo. Ou lors de notre soirée toscane en novembre 2008 à Luxembourg-Ville.

Nous avons de nouveau profité de son passage au Luxembourg pour vous proposer ensemble avec Renato Favaro (Lounge Favaro)  et  Xavier Molitor (Vimowa) une soirée toscane avec un menu accompagné par les vins du domaine Crociani:

Menu

Amuse Bouche – Pancotto

* * *

Soupe de Poisson style Cacciucco

Caggiolino Bianco 2009

* * *

Assiette de charcuterie de Toscane

Rosso d’Arnoldo 2008

* * *

Straccetti de blé „Cappelli Bio“ de Toscane, Fondue de cèpes

Il Segreto di Giorgio 2008

* * *

Fettuccine au Chevreuil In Salmi et éclats de Marrons

Vino Nobile di Montepulciano 2007

* * *

Vin Santo accompagné de Cantucci

Vin Santo di Montepulciano 2001

* * *

Café et Grappa di Vinacche di Nobile

* * *

Lieu :
Lounge Favaro , 19 rue des Remparts à Esch/Alzette
Date et heure :
Mercredi, 24.11.2010 à 19.30 heures
Frais de participation: Menu, vins, grappa, eaux et café compris
Membres : EUR 80,- Non membres : EUR 85

L’inscription pour cet évenement doit se faire par virement des frais de participation sur le compte CCP no. IBAN LU03 1111 1719 6884 0000 de l’a.s.b.l. Slow Food Luxembourg avec la mention «Soirée Toscane», avant le vendredi 19 novembre 2010

Buntes Bentheimes Schwein, Bières SIMON et Pains à la bière

INVITATION

(deutsche Fassung siehe weiter unten)

Pour clôturer le premier semestre 2010 avec une véritable manifestation Slow Food, nous avons le plaisir de vous inviter à la soirée

«Buntes Bentheimes Schwein, Bières SIMON et Pains à la bière »

Lors de cette soirée nous avons la chance de réunir 4 professionnels passionnés par les produits de qualité et la philosophie du Slow Food :
Hans Poppelaars, chef de cuisine du Manoir Kasselslay, nous proposera différents plats autour du porc « Buntes Bentheimer Schwein ». Cette race de porc, presque disparue il y a quelques années et sauvée par des éleveurs comme Marc Hoffmann, présent lors de la soirée. Ces plats seront accompagnés de bières spéciales SIMON et nous avons le grand plaisir d’accueillir à cette soirée Betty Fontaine, gérante de la brasserie SIMON, qui nous donnera toutes les explications nécessaires concernant les bières dégustés.
Pour compléter le trio, Jean Kircher, Slow Baker de l’année 2006, nous a fait des pains spéciaux en harmonie avec les bières et les plats. Une soirée à ne pas manquer !!! … et voilà le menu :

Pain d’amis et amuse bouche ‘cochon’ , SIMON PRESTIGE
Salade d’été, rillettes et vinaigrette à l’épeautre, SIMON DINKEL, pain à la même bière
Carré de porc confit à l’ail des ours, Pommes de terre au gros sel
SIMON REGAL et WELLEN OURDALLER, pain au Wellen Ourdaller
Chèvre ‘Ferme Baltes’ aux graines de moutarde, bière OKULT Blanche, pain à l’Okult blanche avec graines de moutarde
Sorbet bière ‘Wellen Ourdaller’

Date :
Vendredi 16 juillet 2010 à 19.30 heures
Lieu et adresse :
Manoir Kasselslay, Maison 21 à L-9769 RODER (www.kasselslay.lu)
Frais de participation :
Menu avec les bières SIMON (sans autres boissons)
Membre : EUR 55,-  Non-membre : EUR 60,-

L’inscription pour cet évenement doit se faire par virement des frais de participation sur le compte CCP no. IBAN LU03 1111 1719 6884 0000 de l’a.s.b.l. Slow Food Luxembourg avant le mardi 13 juillet 2010.
Pour ceux qui désirent prolonger le séjour et passer la nuit à Roder, le Manoir Kasselslay propose  quelques très belles chambres (www.kasselslay.lu)
A 10 minutes de Roder se trouve aussi l’Hotel- Château d’Urspelt ( www.chateau-urspelt.lu )
Profitez aussi de faire du covoiturage ou d’utiliser le Night Rider (Tel. 8002 1010 – www.nightrider.lu)


EINLADUNG

Zum Abschluß des ersten Semesters 2010, freuen wir uns Sie auf folgende echte Slow Food Veranstaltung einladen zu können :

«Buntes Bentheimes Schwein“, Biere der Brauerei SIMON und Spezialbrote „Pains et Tradition“

Wir haben das Glück an diesem Abend 4 Menschen mit uns zusammen zu bringen, denen sehr viel an guten Produkten und der Slow Food Philosophie liegt:
Hans Poppelaars, Chef des Manoir Kasselslay, wird uns mit verschiedenen Gerichten rund um das « Bunte Bentheimer Schwein » verwöhnen. Diese wunderbare Schweinerasse gäbe es heute wahrscheinlich nicht mehr, wenn sich nicht Züchter wie Marc Hoffmann für Ihre Rettung eingesetzt hätten.
Zu den Gerichten werden die Spezialbiere des Braurerei SIMON gereicht und wir freuen uns, dass Betty Fontaine, Geschäftsführerin der Braurerei SIMON anwesend sein wird um uns die notwendigen Erklärungen zu den Bieren zu geben.
Last but not least, Jean Kircher, Slow Baker des Jahres 2006, hat Spezialbrote in Harmonie zu den Gerichten und Bieren gebacken.
Ein Abend also, den es nicht zu verpassen gilt… und hier ist das Menu:

Freundschaftsbrot, „schweinische“ Amuses-bouches , SIMON PRESTIGE
Rillettes vom Schwein auf Sommersalat mit Dinkelvinaigrette, SIMON DINKEL, Brot vom selben Bier
Schweinekarree konfiert an Bärlauch, Kartoffeln auf grobem Salz, SIMON REGAL et WELLEN OURDALLER, Brot mit Wellen Ourdaller
Ziegenkäse vom Hof Baltes mit Senfkörner, OKULT Blanche, Brot mit Okult Blanche und Senfkörner.
Sorbet mit Wellen Ourdaller

Datum :
Freitag, 16. Juli 2010 um 19.30 Uhr
Adresse :
Manoir Kasselslay, Maison 21 in L-9769 RODER (www.kasselslay.lu)
Kostenbeitrag :
Menu mit den Bieren SIMON (ohne andere Getränke)
Mitglieder: EUR 55,- Nicht-Mitglieder: EUR 60,-

Die Einschreibung erfolgt durch Überweisen des Kostenbeitrags auf das Konto CCP no. IBAN LU03 1111 1719 6884 0000 der a.s.b.l. Slow Food Luxembourg bis zum Dienstag 13. Juli 2010.
Wer gerne den Aufenthalt verlängern und die Nacht im Manoir Kasselslay verbringen möchte, hat einige sehr schöne Zimmer zur Auswahl (www.kasselslay.lu)
10 Minuten von Roder entfernt befindet sich auch das Hotel- Château d’Urspelt ( www.chateau-urspelt.lu )
Fahrgemeinschaften oder der Night Rider (Tel. 8002 1010 – www.nightrider.lu) sind auch eine Möglichkeit sich zu bewegen.