Devastating food waste

INVITATION

Dans le cadre des synergies de l’espace culturel Rotondes, SLOW FOOD Luxembourg et Fairtrade Lëtzebuerg organisent des soirées sous la dénomination de HUNGRY PLANET.

La prochaine manifestation «Hungry Planet» est organisée par Slow Food Luxembourg en collaboration avec le «Atert Lycée Redange».

Devastating food waste

Combattre le gaspillage alimentaire

Gaspillage de Luxe

Le gaspillage alimentaire, un problème majeur dans nos sociétés du Nord, sera à l’affiche lors de la prochaine soirée Hungry Planet. Au Luxembourg, 124 kg de déchets alimentaires sont produits par an et par personne, ce qui correspond à 68.000 tonnes pour l’ensemble du pays (source : étude réalisée en 2013 et 2014 par l’Administration de l’Environnement). Les plus grands gaspilleurs sont les ménages, suivis des cantines et restaurants, ainsi que le commerce.

Olé mi cantina!

La soirée sera plus particulièrement consacrée aux gaspillages dans les cantines et restaurants, et comment les minimiser. Des élèves de l’Atert Lycée de Redange ont réalisé un projet sur les déchets alimentaires dans leur cantine et vont nous présenter leurs résultats.

Tom Steffen de Traiteur Steffen va nous parler de l’approche de son entreprise face aux déchets alimentaires.

Deux petites heures pas gaspillées du tout
  • Introduction : un(e) représentant(e) du Ministère de l’Environnement (à confirmer)
  • Présentation de leur projet par les élèves de l’Atert Lycée de Rédange : Igor GUIA, Philip KELLER, Tim KRIER et Max MUSMAN,
  • Comment dans une cuisine d’un restaurant on évite au mieux le gaspillage dans une cuisine: Tom STEFFEN,
  • Buffet gaspillophage concocté par Steffen Traiteur:
    • Rillettes de bas ventre de saumon sur un toast de pain rassis
    • Bavarois de queue de brocolis et choux fleur, chips de tomates
    • Pain artisanal de chez «Pain et Tradition»
    • Quiche de vert de poireaux et fanes de carottes
    • Soupe de fanes de radis à la coriandre et pleures de pommes de terre et crisp de carottes
    • Maki de rhubarbe au riz au lait à la vanille.

Les interventions vont se faire en langue luxembourgeoise. Discussion dans l’ambiance conviviale de la Plateforme et de son bar dans la Rotonde1.

Date :
Mercredi 26.04.2017 à 18:30 heures
Lieu et adresse :
Rotonde 1, place des Rotondes, Luxembourg-Bonnevoie
Frais de participation :
Membres(*): EUR 15,- Non-membres : EUR 20,-
(*) Membres Slow Food et Fairtrade

Réservation obligatoire avant le lundi, 24.04.2017 sur le site www.rotondes.lu

COWSPIRACY – The beef of climate change

Dans le cadre des synergies de l͛espace culturel Rotondes, SLOW FOOD Luxembourg et Fairtrade Lëtzebuerg organisent
des soirées sous la dénomination de HUNGRY PLANET.La prochaine manifestation «Hungry Planet» est organisée par Slow Food Luxembourg et Fairtrade Lëtzebuerg:

COWSPIRACY

The beef of climate change

Sacrées vaches sacrifiées

Pas plus tard qu’en 1992 un auteur américain avait mis le doigt sur les rôles économique, sociétal et environnemental de l’élevage industriel de bétail. Ce que cet auteur, un certain Jeremy RIFKIN, avait soulevé à l͛époque dans son livre culte «Beyond Beef», a entretemps été confirmé autant par la FAO que le Worldwatch Institute: la production, surtout industrielle, de viande est un des facteurs majeurs dans l͛émission de gaz à effet de serre qui sont en passe de faire basculer le piètre équilibre climatique sur la planète.

Une conspiration vachement silencieuse

Après avoir appris ces «alternative facts», douloureux non seulement pour des Américains, les jeunes réalisateurs Kip ANDERSON et Keegan KUHN se sont mis à parcourir les Etats-Unis pour sonder les coulisses de cette conspiration du silence autour du «Tout-Viande» dans leur pays. Propos houleux de responsables politiques, excuses maigres d’ONG environnementales, propos nuancés de scientifiques, quelques figures pittoresques à l’américaine, tout contribue pour conférer à ce film un statut original et dérangeant. Attention: le film (USA 2014, 86 ͚) est en anglais avec des sous-titres allemands !

Des (contre-)arguments de bœuf

Sans vouloir juger de la qualité du film, il faut se rendre compte que ce documentaire rapide, naïf à l͛américaine et un peu hippie, ne perdra pas de la force de son message si on lui ajoute quelques propos plus nuancés : au public alors de se faire une idée autonome. Bref, pour ajouter un peu de gros sel et de fines épices à la narrative du film, nous avons invité Jean STOLL, ingénieur agronome, qui tout au long de son parcours professionnel a questionné et analysé fondamentalement l’agriculture. Avec ses 40 ans d’expérience au sein des élevages bovins, porcins, ovins, caprins et équins au Luxembourg et ailleurs, il apportera des compléments et nuances d͛information et permettra au public de poser des questions qui vont «beyond beef» et qui touchent aussi l’agriculture locale et régionale bien de chez nous.

Sans animaux ni bêtises

Pour illustrer le propos, STEFFEN, le traiteur du site des Rotondes, propose un menu végétalien, c.-à-d. sans aucun ingrédient animalier. Joli défi pour une entreprise au départ boucherie, mais certains vont se souvenir d’une première expérience mémorable il y a quelques années, donc végétariens, végétaliens et végans : ne pas s’abstenir !

  • Petite Salade de choux chinois, tofu et shitake
  • Carpaccio de légumes, huile d’argan, basilic et pignon de pin
  • Légume oubliés à l’huile d’olive
  • Lentilles corail et vertes, coriandre fraîche
  • Pain artisanal de chez « Pains et Tradition »
  • Tartelette au chocolat et son croustillant au praliné citron
  • Brunoise de mangue à la mangue fraîche, compotée de framboise

Discussion dans l͛ambiance conviviale de la Plateforme et de son bar dans la Rotonde1.

Date et heure : Mercredi 08.03.2017 à 18:30 heures

Lieu et adresse : Rotonde 1, place des Rotondes, Luxembourg-Bonnevoie

Frais de participation : Membres(*) : EUR 15,- Non-membres: EUR 20,-

(*) Membres Slow Food et Fairtrade

 Réservation obligatoire avant le lundi, 06.03.2017 sur le site www.rotondes.lu

Bloody mining – Not yet space mining

INVITATION

Dans le cadre des synergies de l’espace culturel Rotondes, SLOW FOOD Luxembourg et Fairtrade Lëtzebuerg organisent des soirées sous la dénomination de HUNGRY PLANET.

La prochaine manifestation «Hungry Planet» est organisée par Fairtrade Lëtzebuerg et Slow Food Luxembourg :

Bloody mining

Not yet space mining

L’espace du «mining» est africain

Qu’y a-t-il de commun entre un téléphone portable et la guerre civile en République démocratique du Congo ? Le sang qui vient de la lutte pour le contrôle du coltan, un minerai indispensable à la fabrication de nos téléphones portables.

Film «Blood in the Mobile»

Le réalisateur Frank Poulsen part enquêter en RDC pour découvrir comment le monde occidental, en achetant ces minerais de conflit, finance une guerre qui, en 15 ans, a causé la mort de 5 millions de personnes et 300.000 viols de femmes. (Danemark 2010, durée 83, E ou F).

Some more questions?

Ce ne sera pas M. Schneider – lui c’est dans 30 ans – qui répondra aux questions du public, mais une responsable de Fairtrade Lëtzebuerg qui est à disposition de la salle.

Muscles et synapses

Pour illustrer le propos, Steffen, le traiteur du site des Rotondes, proposera un menu susceptible de renforcer les muscles et synapses des mineurs cérébraux que constituera le public de la soirée:

Chli con carne au bœuf et manioc ou Chili au manioc (végétarien)
avec son authentique Pondu (spécialité congolaise)
Crémeux banane et mangue, mousse allégé chocolat au lait et crumble de Cacao

Discussion dans l’ambiance conviviale de la Plateforme et de son bar dans la Rotonde1.

Date:
Mercredi 15.02.2017 à 18:30 heures
Lieu et adresse:
Rotonde 1, place des Rotondes, Luxembourg-Bonnevoie
Frais de participation:
Membres(*): EUR 15,- Non-membres: EUR 20,-
(*) Membres Slow Food et Fairtrade

Réservation obligatoire avant le lundi, 13.02.2017 sur le site www.rotondes.lu

Slow Food News Januar 2017

Chers Membres,

Ensemble avec les associations Etika Asbl (etika – Initiativ fir Alternativ Finanzéierung asbl), ATTAC Luxembourg,  Fairtrade Lëtzebuerg asbl, OUNI et Luxembourg in Transition CELL – Centre for ecological learning Luxembourg, nous avons le plaisir de vous inviter à la projection du film Food Coop à la Cinématèque le 9 janvier à 20.30

Meilleures Salutations

Slow Food Luxembourg a.s.b.l.

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Y voir de l’équitable!

INVITATION

Dans le cadre des synergies de l’espace culturel Rotondes, SLOW FOOD Luxembourg et Fairtrade Lëtzebuerg organisent des soirées sous la dénomination de HUNGRY PLANET.

La prochaine manifestation «Hungry Planet» est organisée par Fairtrade Lëtzebuerg et Slow Food Luxembourg dans le cadre de la campagne «Make Chocolate Fair».

Y voir de l’équitable! 

Le chocolat fairtrade au coeur

Le 10e Festival du chocolat équitable : Combiner plaisir gourmand et solidarité en cette fin d’année. Sous la devise «Make Chocolate Fair», la 10ème édition du Festival du chocolat équitable, organisée par l’ONG Fairtrade Lëtzebuerg vous invite à un voyage gustatif et éducatif. Une multitude d’actions vous attendent : petit-déjeuner chocolaté, ateliers, conférences, visites guidées et dégustations, fabrication de pralines,etc.

Le programme intégral du Festival est sur www.fairtrade.lu.

Film «Fair Handeln – Kakao aus der Elfenbeinküste» : L’acteur et ambassadeur allemand du commerce équitable, Hannes Jaenicke, est parti en Côte d’Ivoire pour rencontrer ceux qui nous permettent de déguster de délicieux chocolats, les producteurs de cacao. Comment est cultivé le cacao dans ce pays, principal fournisseur de cacao pour le chocolat vendu en Europe ? Comment la vie des producteurs a-t-elle changé suite à leur adhésion au commerce équitable ?

Reportage réalisé pour ARTE et ZDF, (durée : 36’, en allemand, sans sous-titres).

Dégustation de pralines «haute couture» : À l’initiative du Gault&Millau, de grands chefs se sont regroupés autour du projet « Les Chocolats du Cœur ». Réalisés au départ de chocolats de très haute gamme issus du commerce équitable et confectionnés par des personnes en situation de handicap, ces recettes exclusives créées par des chefs renommés combinent goûts exquis et solidarité envers les travailleurs au Luxembourg tout comme au Sud. Ces pralines « haute couture » vous seront proposées en dégustation par les Ateliers « Chocolats du Cœur » du Tricentenaire.

En attendant la dégustation – et pour amortir le choc aux las de l’hypoglycémie – Steffen, le traiteur du site des Rotondes, concoctera un buffet varié, salé et sucré autour du chocolat Fairtrade :

  • Tartare de saumon servi sur son demi-macaron au chocolat noir
  • Tartine de chèvre frais et sa sauce au chocolat amer
  • Risotto Arborio au chocolat noir
  • Civet de marcassin et sa purée de pommes de terre au chocolat
  • Velouté de potiron et son râpé de chocolat blanc
  • La mousse légère au chocolat grand cru et croustillant de spéculos.

Discussion dans l’ambiance conviviale de la Plateforme et de son bar dans la Rotonde1.

Date :
Mercredi 07.12.2016 à 18:30 heures
Lieu et adresse :
Rotonde 1, place des Rotondes, Luxembourg-Bonnevoie
Frais de participation :
Membres(*): EUR 15,-
Non-membres : EUR 20,-
(*) Membres Slow Food et Fairtrade

Réservation obligatoire avant le lundi, 05.12.2016 sur le site www.rotondes.lu