Forellengut Rosengarten

Einladung

In Zusammenarbeit mit dem Convivium Slow Food Saarland, freuen wir uns Sie auf eine Besichtigung des

Forellengut Rosengarten

einzuladen.

Die Familie Rosengarten blickt auf eine über 300jährige Erfahrung in der Fischwirtschaft zurück. Im schönen Leuckbachtal hat sie 1973 das aus den 50er Jahren stammende Forellengut übernommen und modernisiert. Die Anlage umfasst heute 35 Teiche, 3 Bruthäuser und eine Hofladen auf eine Fläche von 6,5 ha.

Marc Rosengarten wird mit uns die Anlage besichtigen und uns die notwendigen Erklärungen geben. Zum Abschluss kosten wir verschiedene Produkte aus eigener Produktion zusammen mit einem Glas Winzersektsekt. Während der Besichtigung ist der Hofladen geöffnet. Die Besichtigung (welche auch ohne Abendessen gebucht werden kann) beginnt um 15.00 Uhr und dauert etwa 2 Stunden.

Nach der Besichtigung fahren wir ins nahe gelegene „Hotel zur Saarschliefe“ in Orscholz, wo uns Michael Buchna ein leckeres Fischmenu mit Produkten des Forellenguts Rosengarten vorbereitet:

Mosaikterrine vom Bachsaibling, Lachsforelle und Linsen auf Schnittlauchcreme mit Brunnenkresse

Rosengarten Wels im Pergament mit Spargel gebacken, fein abgestimmter Meerritichschaum mit geschmelzten Saukartoffel

Trilogie vom Schottenberg (Streuobstwiesen) mit Mandeln, Ziegenmilcheis vom Vulkanhof und Zuckerwatte

Datum:
Samstag 10.06.17
15.00 Uhr
Besichtigung Forellengut Rosengarten
Untere Neumühle 48-57 D – 54441 Trassem
Wegbeschreibung siehe www.fisch-rosengarten.de
19.00 Uhr
Abendessen im Hotel zur Saarschleife
Cloefstrasse 44, D-66693 Orscholz www.hotel-saarschleife.de
Unkostenbeitrag:
Nur Besichtigung Mitglieder: EUR 7,- Nicht-Mitglieder: EUR 10,-
Besichtigung & Essen (ohne Getränke) Mitglieder: EUR 50,- Nicht-Mitglieder: EUR 56,-

Die Einschreibung für dieses Event erfolgt durch Überweisung des Unkostenbeitrags auf das Konto CCP no. IBAN LU03 1111 1719 6884 0000 von Slow Food Luxemburg, Stichwort «Rosengarten», bis spätestens Dienstag 6. Juni 2017

La finca Humana – Sur le chemin d’une ferme humaine

INVITATION

Dans le cadre des synergies de l’espace culturel Rotondes, SLOW FOOD Luxembourg et Fairtrade Lëtzebuerg organisent des soirées sous la dénomination de HUNGRY PLANET.

La prochaine manifestation «Hungry Planet» est organisée par Fairtrade Lëtzebuerg.

La finca Humana

Sur le chemin d’une ferme humaine

Dans le cadre de

BE PART OF A BETTER WORLD – 25ème anniversaire de l’ONG Fairtrade Lëtzebuerg

Le Honduras est l’un des pays les plus dangereux au monde. La violence, la mort, la pauvreté déterminent la vie des habitants. Drogue et corruption sont également monnaie courante. Les deux seules exportations légales sont le café et les bananes.

À l’heure actuelle, un petit groupe dirigé par Luis Rodolfo Peñalba, gérant d’une coopérative de café certifiée Fairtrade au Honduras, mène une révolution pacifique sans armes selon la philosophie intitulée «the Human farm» d’Alias Sanchez.

Sanchez a souligné l’importance de l’analyse et de la réflexion, en particulier par rapport à la mémorisation et la répétition pure.

Les révolutionnaires pacifiques adoptent l’agriculture biologique et équitable et souhaitent créer un environnement authentique et stimulant pour les enfants. Ils vont à la rencontre de la population de villages en villages, dans des montagnes isolées, dans les quartiers les plus pauvres et les plus dangereux du pays.

Avec cette philosophie, ils espèrent favoriser l’émergence d’une génération qui pourra encore combattre les problèmes du monde actuel, à savoir la pollution, la corruption et la violence, avant qu’il ne soit trop tard. La culture écologique du café, la sensibilisation des populations et la promotion des enfants sont les domaines d’activité les plus importants.

Ce documentaire touchant, réalisé par Brian Olson, décrit le combat d’un petit groupe de producteurs pour une nouvelle société, une société où la paix, le respect de l’autre, la justice, l’égalité deviendront les moteurs de demain. Durée : 90’, Langue (encore à clarifier) sous-titres en anglais.

Buffet végétarien et solidaire autour du café et de la banane Fairtrade concocté par Steffen Traiteur :

  • Baguettine chèvre miel avec sa tuile café
  • Petite salade de boulgour et jeunes pousses, vinaigrette au café et à la mangue
  • Eventail de légumes et banane, émulsion de café
  • Curry de banane au lait de coco
  • Pana cotta au café
  • Tartelette croustillante au chocolat et banane caramélisée

Discussion dans l’ambiance conviviale de la Plateforme et de son bar dans la Rotonde1.

Date :
Mercredi 24.05.2017 à 18:30 heures
Lieu et adresse :
Rotonde 1, place des Rotondes, Luxembourg-Bonnevoie
Frais de participation :
Membres(*): EUR 15,- Non-membres : EUR 20,-
(*) Membres Slow Food et Fairtrade
Réservation obligatoire avant le lundi, 22.05.2017 sur le site www.rotondes.lu

Devastating food waste

INVITATION

Dans le cadre des synergies de l’espace culturel Rotondes, SLOW FOOD Luxembourg et Fairtrade Lëtzebuerg organisent des soirées sous la dénomination de HUNGRY PLANET.

La prochaine manifestation «Hungry Planet» est organisée par Slow Food Luxembourg en collaboration avec le «Atert Lycée Redange».

Devastating food waste

Combattre le gaspillage alimentaire

Gaspillage de Luxe

Le gaspillage alimentaire, un problème majeur dans nos sociétés du Nord, sera à l’affiche lors de la prochaine soirée Hungry Planet. Au Luxembourg, 124 kg de déchets alimentaires sont produits par an et par personne, ce qui correspond à 68.000 tonnes pour l’ensemble du pays (source : étude réalisée en 2013 et 2014 par l’Administration de l’Environnement). Les plus grands gaspilleurs sont les ménages, suivis des cantines et restaurants, ainsi que le commerce.

Olé mi cantina!

La soirée sera plus particulièrement consacrée aux gaspillages dans les cantines et restaurants, et comment les minimiser. Des élèves de l’Atert Lycée de Redange ont réalisé un projet sur les déchets alimentaires dans leur cantine et vont nous présenter leurs résultats.

Tom Steffen de Traiteur Steffen va nous parler de l’approche de son entreprise face aux déchets alimentaires.

Deux petites heures pas gaspillées du tout
  • Introduction : un(e) représentant(e) du Ministère de l’Environnement (à confirmer)
  • Présentation de leur projet par les élèves de l’Atert Lycée de Rédange : Igor GUIA, Philip KELLER, Tim KRIER et Max MUSMAN,
  • Comment dans une cuisine d’un restaurant on évite au mieux le gaspillage dans une cuisine: Tom STEFFEN,
  • Buffet gaspillophage concocté par Steffen Traiteur:
    • Rillettes de bas ventre de saumon sur un toast de pain rassis
    • Bavarois de queue de brocolis et choux fleur, chips de tomates
    • Pain artisanal de chez «Pain et Tradition»
    • Quiche de vert de poireaux et fanes de carottes
    • Soupe de fanes de radis à la coriandre et pleures de pommes de terre et crisp de carottes
    • Maki de rhubarbe au riz au lait à la vanille.

Les interventions vont se faire en langue luxembourgeoise. Discussion dans l’ambiance conviviale de la Plateforme et de son bar dans la Rotonde1.

Date :
Mercredi 26.04.2017 à 18:30 heures
Lieu et adresse :
Rotonde 1, place des Rotondes, Luxembourg-Bonnevoie
Frais de participation :
Membres(*): EUR 15,- Non-membres : EUR 20,-
(*) Membres Slow Food et Fairtrade

Réservation obligatoire avant le lundi, 24.04.2017 sur le site www.rotondes.lu

COWSPIRACY – The beef of climate change

Dans le cadre des synergies de l͛espace culturel Rotondes, SLOW FOOD Luxembourg et Fairtrade Lëtzebuerg organisent
des soirées sous la dénomination de HUNGRY PLANET.La prochaine manifestation «Hungry Planet» est organisée par Slow Food Luxembourg et Fairtrade Lëtzebuerg:

COWSPIRACY

The beef of climate change

Sacrées vaches sacrifiées

Pas plus tard qu’en 1992 un auteur américain avait mis le doigt sur les rôles économique, sociétal et environnemental de l’élevage industriel de bétail. Ce que cet auteur, un certain Jeremy RIFKIN, avait soulevé à l͛époque dans son livre culte «Beyond Beef», a entretemps été confirmé autant par la FAO que le Worldwatch Institute: la production, surtout industrielle, de viande est un des facteurs majeurs dans l͛émission de gaz à effet de serre qui sont en passe de faire basculer le piètre équilibre climatique sur la planète.

Une conspiration vachement silencieuse

Après avoir appris ces «alternative facts», douloureux non seulement pour des Américains, les jeunes réalisateurs Kip ANDERSON et Keegan KUHN se sont mis à parcourir les Etats-Unis pour sonder les coulisses de cette conspiration du silence autour du «Tout-Viande» dans leur pays. Propos houleux de responsables politiques, excuses maigres d’ONG environnementales, propos nuancés de scientifiques, quelques figures pittoresques à l’américaine, tout contribue pour conférer à ce film un statut original et dérangeant. Attention: le film (USA 2014, 86 ͚) est en anglais avec des sous-titres allemands !

Des (contre-)arguments de bœuf

Sans vouloir juger de la qualité du film, il faut se rendre compte que ce documentaire rapide, naïf à l͛américaine et un peu hippie, ne perdra pas de la force de son message si on lui ajoute quelques propos plus nuancés : au public alors de se faire une idée autonome. Bref, pour ajouter un peu de gros sel et de fines épices à la narrative du film, nous avons invité Jean STOLL, ingénieur agronome, qui tout au long de son parcours professionnel a questionné et analysé fondamentalement l’agriculture. Avec ses 40 ans d’expérience au sein des élevages bovins, porcins, ovins, caprins et équins au Luxembourg et ailleurs, il apportera des compléments et nuances d͛information et permettra au public de poser des questions qui vont «beyond beef» et qui touchent aussi l’agriculture locale et régionale bien de chez nous.

Sans animaux ni bêtises

Pour illustrer le propos, STEFFEN, le traiteur du site des Rotondes, propose un menu végétalien, c.-à-d. sans aucun ingrédient animalier. Joli défi pour une entreprise au départ boucherie, mais certains vont se souvenir d’une première expérience mémorable il y a quelques années, donc végétariens, végétaliens et végans : ne pas s’abstenir !

  • Petite Salade de choux chinois, tofu et shitake
  • Carpaccio de légumes, huile d’argan, basilic et pignon de pin
  • Légume oubliés à l’huile d’olive
  • Lentilles corail et vertes, coriandre fraîche
  • Pain artisanal de chez « Pains et Tradition »
  • Tartelette au chocolat et son croustillant au praliné citron
  • Brunoise de mangue à la mangue fraîche, compotée de framboise

Discussion dans l͛ambiance conviviale de la Plateforme et de son bar dans la Rotonde1.

Date et heure : Mercredi 08.03.2017 à 18:30 heures

Lieu et adresse : Rotonde 1, place des Rotondes, Luxembourg-Bonnevoie

Frais de participation : Membres(*) : EUR 15,- Non-membres: EUR 20,-

(*) Membres Slow Food et Fairtrade

 Réservation obligatoire avant le lundi, 06.03.2017 sur le site www.rotondes.lu

Bloody mining – Not yet space mining

INVITATION

Dans le cadre des synergies de l’espace culturel Rotondes, SLOW FOOD Luxembourg et Fairtrade Lëtzebuerg organisent des soirées sous la dénomination de HUNGRY PLANET.

La prochaine manifestation «Hungry Planet» est organisée par Fairtrade Lëtzebuerg et Slow Food Luxembourg :

Bloody mining

Not yet space mining

L’espace du «mining» est africain

Qu’y a-t-il de commun entre un téléphone portable et la guerre civile en République démocratique du Congo ? Le sang qui vient de la lutte pour le contrôle du coltan, un minerai indispensable à la fabrication de nos téléphones portables.

Film «Blood in the Mobile»

Le réalisateur Frank Poulsen part enquêter en RDC pour découvrir comment le monde occidental, en achetant ces minerais de conflit, finance une guerre qui, en 15 ans, a causé la mort de 5 millions de personnes et 300.000 viols de femmes. (Danemark 2010, durée 83, E ou F).

Some more questions?

Ce ne sera pas M. Schneider – lui c’est dans 30 ans – qui répondra aux questions du public, mais une responsable de Fairtrade Lëtzebuerg qui est à disposition de la salle.

Muscles et synapses

Pour illustrer le propos, Steffen, le traiteur du site des Rotondes, proposera un menu susceptible de renforcer les muscles et synapses des mineurs cérébraux que constituera le public de la soirée:

Chli con carne au bœuf et manioc ou Chili au manioc (végétarien)
avec son authentique Pondu (spécialité congolaise)
Crémeux banane et mangue, mousse allégé chocolat au lait et crumble de Cacao

Discussion dans l’ambiance conviviale de la Plateforme et de son bar dans la Rotonde1.

Date:
Mercredi 15.02.2017 à 18:30 heures
Lieu et adresse:
Rotonde 1, place des Rotondes, Luxembourg-Bonnevoie
Frais de participation:
Membres(*): EUR 15,- Non-membres: EUR 20,-
(*) Membres Slow Food et Fairtrade

Réservation obligatoire avant le lundi, 13.02.2017 sur le site www.rotondes.lu